Sommeren har plutselig truffet Bergen med samme kraft som et løpsk tog, og vi tar imot med åpne armer. Når global oppvarmin fører til varmere somre tar ikke vi nordmenn det så tungt. Ærlig talt, vi har vært sulteforet på varme somre siden vi for 9000 år siden vandret nordover i reinsdyrenes fotspor. Når det ble for varmt, og for mange rovdyr i sentraleuropa for reinsdyrene flyttet de nordover. Avhengige som vi var av reinsdyrenes skinn, mageinnhold og kjøtt flyttet vi etter. Når det nå blir varmt i Norge, og regjeringen lar rovdyrene bre om seg, så har vel strengt tatt ikke reinsdyrene noe sted å gå. Det bekymrer oss ikke, dog. Det er bare samene som er avhengige av dem nå, og de kan vel alltids skifte jobb om det skulle bli umulig å holde på med reinsdyr? Ikke vet jeg, men det jeg vet er at sommeren forandrer på masse. Nordmenn blir plutselig brune, sosiale vesen som drikker øl åpenlyst midt på dagen og gjerne sammen med naboene som man ikke har snakket med på et halvt år. Siden sist sommer. Vi griller og herjer, vi slanker oss, bader, ser og blir sett. Når dog sommeren slår til for fullt så tidlig som dette så får jeg et problem.

Jeg har snart eksamen. 19. mai er neste, og 25. mai er siste. Jeg trenger mat for å holde konsentrasjonen oppe, og jeg trenger lett mat. Mat som er lett i magen appelerer mer til meg når det er varmt enn de tyngre rettene vi spiser resten av året. Maten skal også være lett å lage. Varmen gir meg lite lyst til å svette over grytene, og eksamen gir meg mindre tid til det.

Hvert år slår jeg om kostholdet mitt på denne tiden av året til å bestå av isté, varme og kalde supper, friske salater, pastasalater, potetsalater og ikke minst grillmat. Grillmaten kommer først frem om kvelden så nå er det mer snakk om å spise de andre rettene.

Gazpacho er en spansk suppe som opprinnet blant spanske, ridende arbeidere (de red på mulldyr). De tok med seg hvitløk, olivenolje, tomater, agurk og noe tørt brød på sine turer. Når de rastet knuste de hvitløken sammen med litt salt og olivenolje mellom to stener. Dette dekket de innsiden av en keramikkskål med. Så hadde de i oppkuttede tomater og agurk lagvis sammen med smuldret brød. De avsluttet med et lag brødsmuler og litt olivenolje. Så pakket de inn hele skålen med en våt duk og plasserte den i solen. Maten blir kokt ved fordampning og når duken var tørr var maten ferdig.

Gazpacho betyr 'vått brød' og navnet har arabisk opprinnelse. I moderne tider avstør man ofte fra å ha brød i selve suppen, og serverer heller noe fersk brød med smør til. Jeg skal dog nå presentere en oppskrift fra Sevilla, der retten oppstod, med krutonger.


Gazpacho fra Sevilla

(I've added some chopped basil on top of the soup in the image, but it's not in the original version)

4 fedd hvitløk
1 ts salt
1/2 ts cayennepepper
2 flådde tomater
4 ss olivenolje
1 ølk
1 chili, rød eller grøn anaheim
1 agurk
4 ss krutonger
750 ml vann

Knus hvitløken og ha i salt og cayennepepper sammen med tomatene. Bland ingrediensene godt og ha i olivenoljen dråpe for dråpe på samme måte som når man lager majones. Finkutt løken i papirtynne ringer og finhakk chilien. Ha det i suppen. Skrell og kutt agurken i små terninger og ha den i suppen sammen med krutongene. Ha i vannet og bland godt. Server suppen kald. Gjerne med litt isbiter i.